Resep Bolu Ketan Hitam Isi Keju (Kukus)

Resep Bolu Ketan Hitam Isi Keju (Kukus)

Bolu ketan hitam dengan isian keju lumer di dalamnya akan menjadi camilan istimewa yang memanjakan lidah Anda. Perpaduan rasa manis legit dari ketan hitam dan gurihnya keju menciptakan harmoni rasa yang unik dan tak terlupakan.

---

Bahan-bahan:

Untuk Bolu:

• Tepung Ketan Hitam: 200 gram, ayak

• Telur: 4 butir (ukuran sedang)

• Gula Pasir: 125 - 150 gram (sesuaikan selera manis)

• Emulsifier (SP/TBM/Ovalet): 1 sendok teh

• Santan Instan: 65 ml (1 sachet kecil)

• Minyak Goreng: 100 ml

• Pasta Vanila: 1/2 sendok teh (opsional, untuk aroma)

• Garam: Sejumput (sekitar 1/4 sendok teh)

Untuk Isian Keju Lumer:

• Keju Oles (Cream Cheese/Keju Spread): 160 gram

• Susu Kental Manis: 2 sendok makan (sesuaikan selera manis)

---

Peralatan:

• Loyang bulat diameter 20 cm atau loyang kotak ukuran 20x10 cm

• Mixer

• Spatula

• Panci kukusan

• Plastik segitiga (piping bag)

---

Cara Membuat:

1. Siapkan Isian Keju: Dalam sebuah wadah, campurkan keju oles dan susu kental manis. Aduk rata menggunakan spatula hingga tercampur sempurna dan teksturnya lembut. Masukkan adonan keju ini ke dalam plastik segitiga, lalu sisihkan.

2. Panaskan Kukusan: Panaskan panci kukusan dengan api sedang. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan bolu dan membuatnya bantat.

3. Siapkan Loyang: Olesi loyang dengan sedikit margarin atau minyak goreng, lalu alasi dasarnya dengan kertas roti (opsional, tapi disarankan agar tidak lengket).

4. Kocok Adonan Bolu: Dalam wadah besar, masukkan telur, gula pasir, emulsifier, dan garam. Kocok dengan mixer dari kecepatan rendah, lalu naikkan ke kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, kental, dan berjejak (ketika mixer diangkat, adonan tidak mudah jatuh dan membentuk jejak).

5. Masukkan Bahan Kering: Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diayak (penting agar tidak menggumpal). Kocok sebentar hingga tercampur rata. Matikan mixer.

6. Masukkan Cairan: Masukkan santan instan dan minyak goreng ke dalam adonan. Tambahkan pasta vanila jika menggunakan. Aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada endapan minyak di bagian bawah adonan. Pastikan semua tercampur homogen.

7. Lapisan Pertama: Tuangkan sekitar 2/3 adonan bolu ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Hentakkan loyang perlahan beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.

8. Kukus Lapisan Pertama: Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama sekitar 15 menit dengan api sedang.

9. Tambahkan Isian Keju: Setelah 15 menit, buka kukusan. Ambil plastik segitiga berisi adonan keju. Gunting sedikit ujungnya dan semprotkan adonan keju secara merata di atas permukaan bolu yang sudah setengah matang. Beri sedikit cekungan di tengah permukaan bolu agar isian keju tidak berantakan saat ditambahkan.

10. Lapisan Kedua & Kukus Hingga Matang: Tuang sisa 1/3 adonan bolu di atas lapisan keju. Tutup kembali kukusan. Lanjutkan mengukus selama sekitar 20-25 menit atau hingga bolu matang sempurna. Anda bisa melakukan tes tusuk dengan lidi bersih; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.

11. Pendinginan & Penyajian: Setelah matang, angkat loyang dari kukusan. Biarkan bolu agak dingin di dalam loyang sebelum dikeluarkan. Setelah dingin, keluarkan bolu dari loyang dan potong-potong sesuai selera.

---

Tips Membuat Bolu Ketan Hitam yang Lembut dan Tidak Bantat:

• Ayak Tepung Ketan Hitam: Ini penting agar tidak ada gumpalan dan adonan menjadi lebih halus.

• Kocok Telur Hingga Mengembang Sempurna: Pastikan adonan telur, gula, dan SP benar-benar mengembang putih, kental, dan berjejak. Ini adalah kunci tekstur bolu yang lembut dan tidak bantat.

• Aduk Balik Perlahan: Saat memasukkan minyak dan santan, aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula. Jangan mengaduk terlalu kencang agar adonan tidak kempes. Pastikan tidak ada endapan minyak di dasar loyang yang bisa membuat bolu bantat.

• Panaskan Kukusan Terlebih Dahulu: Pastikan kukusan sudah panas beruap banyak sebelum loyang dimasukkan.

• Alasi Tutup Kukusan: Selalu lapisi tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke adonan.

• Jangan Buka Tutup Kukusan Terlalu Sering: Usahakan tidak membuka tutup kukusan selama proses pengukusan, terutama di 15-20 menit pertama, agar bolu mengembang sempurna.

Selamat mencoba membuat Bolu Ketan Hitam Isi Keju yang lezat ini! Jika ada pertanyaan lain, jangan ragu untuk bertanya. atau kalau tidak mau ribet langsung pesan di nomer wa berikut 085746404277. khusus area kota jombang